El Chef italiano Gioele Bricco inicia hoy en Colonia Valdense una gira gastronómica por las Escuelas del Hogar del departamento

Luego de formar parte de la Bagna Cauda realizada en la jornada de ayer en el Club Esparta, el chef italiano Gioele Bricco, procedente de Luserna San Giovanni, inicia hoy en Colonia Valdense una intensa agenda de intercambio gastronómico que lo llevará durante las próximas semanas por las Escuelas del Hogar del departamento de Colonia.

La iniciativa, organizada por la Comisión de Hermanamiento Colonia Valdense–Luserna San Giovanni, busca fortalecer los vínculos culturales entre ambas comunidades a través de la cocina, compartiendo técnicas, recetas y tradiciones de la gastronomía piamontesa.

La primera jornada se desarrollará este lunes 7 de setiembre a las 13.45hs. en la Escuela del Hogar de Colonia Valdense, mientras que mañana, martes 8, Bricco continuará su recorrido a las 14 horas en la Escuela del Hogar de Nueva Helvecia.

El cronograma contempla actividades en distintas localidades del departamento hasta el 30 de setiembre, incluyendo Juan Lacaze, Tarariras, Conchillas, La Paz, Estanzuela, Colonia, Nueva Palmira, Carmelo, Florencio Sánchez, Cufré, Miguelete, Ombúes y Rosario.

La gira de Bricco constituye una nueva instancia de intercambio entre Colonia Valdense y Luserna San Giovanni, localidades unidas por un hermanamiento que encuentra en la gastronomía uno de sus principales puntos de encuentro.

El recorrido permitirá acercar a las comunidades colonienses parte del patrimonio culinario piamontés y, al mismo tiempo, generar un intercambio con los productos, recetas y costumbres gastronómicas que forman parte de la identidad del departamento.

Un menú especialmente diseñado para las Escuelas del Hogar Durante su estadía, Bricco dictará jornadas de capacitación de aproximadamente dos horas y media en las diferentes Escuelas del Hogar.

Para esta experiencia se definió un menú común, elaborado en coordinación con los docentes, con el objetivo de que las participantes de las distintas localidades puedan acceder a las mismas preparaciones y técnicas de la cocina piamontesa. La propuesta gastronómica incluye un entrante, dos primeros platos y dos postres.

Entre las preparaciones se encuentra el capunet, tradicional arrollado de repollo relleno de carne picada y cocido al horno, además de diferentes variedades de pastas frescas, entre ellas tagliarines y agnolotti. La parte dulce estará representada por preparaciones tradicionales italianas como el sabayón y la bouinette, un budín de cacao elaborado a base de amaretti.

De esta manera, las jornadas permitirán conocer no solamente recetas, sino también procedimientos y particularidades de una cocina profundamente vinculada con la historia y las raíces de buena parte de las comunidades de Colonia. En la foto, Bricco -de blanco- junto al chef local Rafael Piñeiro.